A playlist, a podcast-reading, 2 video recipes, and 3 online cooking workshops. / Un playlist, un podcast-lectura, 2 videorecetas y 2 talleres de cocina en línea.
ATOLE CON EL DEDO
ATOLE CON EL DEDO is a section of ATOLE NEWSLETTER where I share tips and links to all kinds of food-related things / ATOLE CON EL DEDO es una sección de ATOLE NEWSLETTER donde comparto recomendaciones y ligas a todo tipo de cosas relacionadas con comida.
So, to close the topic of mole (at least, for the moment, because once the mole box is opened it can’t be closed it again, in my experience), here’s a group of things to complement last week’s post and recipes…
1.
A playlist to celebrate the place and region whose mole empanada changed my vision of this Mexican dish forever, right in border of two of the deepest, most beautiful and beloved states of Mexico —despite how much they have been hit by inequality, crime and injustice: the Costa Chica of Oaxaca and Guerrero. Not coincidentally, the region of origin, also, of my one of favorite YouTube traditional cocineras, and whose green pipián recipe inspired one I posted in last week’s ATOLE CASERO, Doña Lupita.
2.
A podcast-reading, in Spanish of last week’s post.
3.
A couple of instructional videos for two of recipes that will most benefit from an illustrated explanation:
Mole amarillo with white beans (+chorizo)
Red pipián with pumpkin and chicken tamalito
4.
And, last but not least, now that we are getting into the subject of tamales and seasonal foods, if you are interested in taking your knowledge and skills to prepare them, to the next level —and you are subscriber of the paid version of this newsletter— here’s a link to access a couple of cooking workshops, that I give on an online platform:
TAMALES - several kinds of recipes.
PAN DE MUERTO + chocolate caliente from scratch.
TEXTO EN ESPAÑOL
Y bien, para cerrar con el tema del mole (al menos, por el momento, pues cuando se abre el tema del mole difícilmente se vuelve a cerrar, en mi experiencia), aquí van una serie de cosas para complementar la entrada y las recetas de la semana pasada…
1.
Un playlist para celebrar el lugar cuya empanada de mole cambió mi visión de este plato mexicano para siempre. Allá en la merita frontera de dos de los estados más profundos, hermosos y queridos de México —aun con lo mucho que han sido golpeados por la desigualdad, el crimen y la injusticia: la Costa Chica de Oaxaca y Guerrero. No casualmente, región de origen también, de una de mis cocineras favoritas de Youtube y cuya receta de pipián verde, inspiró una de mis recetas de la semana pasada, Doña Lupita.
2.
Un podcast-lectura, en español, de mi entrada de la semana pasada.
3.
4.
Y por último, aunque no menos importante, ya que entramos en el tema de los tamales y las comidas de temporada, si te interesa llevar tus conocimientos y habilidades para prepararlos al siguiente nivel —y están suscritas y suscritos a la versión por pago de este boletín— aquí va un enlace para acceder a un par de talleres de cocina que doy en una plataforma online: