ZURÜCK ZUM FEUER
Atole Berlin, 2025.
Es gibt Momente im Leben, in denen wir sorglos auf vertrauten Wegen wandeln, die wir als sicher betrachten, und plötzlich stehen wir vor einem Abgrund. Diese unerwarteten Stopps zwingen uns beinahe instinktiv, einen Schritt zurückzutreten, um das Gleichgewicht und die Fassung wiederzufinden, während wir die Ruhe finden, das neue Terrain zu analysieren. In solchen Fällen ist es wichtig, den Blick nach vorne zu richten, aber ebenso entscheidend ist es, zurückzuschauen, um die Überreste der Vergangenheit zu sammeln, die essenziell sind, um eine solidere Zukunft aufzubauen, mit einer erneuerten Vision und Geisteshaltung.
Das war 2024 für mich: eine Brücke, die über einem Abgrund zwischen zwei Jahren schwebt, mit einem Schild, auf dem „wegen Wartung geschlossen“ steht, nach 49 Jahren Betrieb. Nun, diese Brücke verfiel nicht über Nacht (sie benötigte eine Renovierung genauso dringend wie die U-Bahn-Linien 1 und 2 in Mexiko-Stadt—wenn ihr wisst, was ich meine), doch sie funktionierte weiterhin, als wäre nichts geschehen. Sie hätte viele weitere Jahre halten können, wäre da nicht eine Reihe von Ereignissen gewesen, die ihre Fundamente irreparabel schwächten: ein Krieg, ein Verlust und ein erzwungener Umzug, der unerwartet zum Auslöser einer wunderbaren Gelegenheit in deutschen (oder sollte ich sagen „geschwisterlichen“) Gefilden wurde, geleitet von dem Stern, der nun meinen Weg erhellt. Aber ohne zu viele Details zu verraten—zumindest vorerst (denn so verzögere ich oft meine Beiträge)—bin ich hier, nehme die Dinge dort wieder auf, wo ich aufgehört habe, aber aus einer neuen geografischen Perspektive. Wie ein rotierender Trompo de Pastor (oder in diesem Fall Döner) bleibt meine Essenz unverändert, doch sie bereichert sich mit jeder Kultur, der sie begegnet.
Kurz gesagt, der Kontext hat sich geändert, aber die Wurzeln, die meine Erzählung nähren und tragen, bleiben dieselben. Ich werde diese Wurzeln weiterhin durch drei miteinander verbundene Linien erforschen:
Kontinuität – Küche, Dekolonisierung und Widerstand
Ich werde weiterhin untersuchen, wie Gerichte Geschichten von Migration, Widerstand und Entwicklung erzählen. Vom Taco al Pastor bis zum Döner Kebab bleibt Essen eine Brücke zwischen Kulturen.
Gegenwart in Berlin – Wurzeln schlagen und Kultur teilen
Dieser Newsletter wird auch die Reise dokumentieren, die mich ursprünglich hierher brachte: die Möglichkeit, mexikanische Kochkurse an großartigen Orten wie Goldhahn und Sampson, Studio 32 und Über den Tellerrand zu geben. Gleichzeitig werde ich ein Milpa-Projekt an zwei verschiedenen Standorten entwickeln: einem Gemeinschaftsgarten in Kreuzberg und einem Bauernhof am Stadtrand von Berlin, in Wansdorf.
Darüber hinaus wird dieser Raum als Wörterbuch für Zutatenersatz, Anpassungen und Experimente mit lokalen Produkten in mexikanischen Rezepten dienen, ebenso wie als Liste meiner Lieblingsorte und Empfehlungen von meinen kulinarischen Abenteuern in Berlin und anderen europäischen Städten.
Meine Verbindung zu Mexiko – Rückkehr aus der Ferne
Die letzten Monate in Mexiko schenkten mir die Möglichkeit, mich mit Stadtvierteln und Gegenden zu verbinden, die für meine Geschichte mit der Stadt grundlegend sind. Ich dokumentierte diese Orte vor meiner Abreise, um diese Verbindung lebendig zu halten, besonders während dieses bedeutsamen Moments unserer Geschichte mit unserer ersten Präsidentin.
Ich fühle mich unglaublich glücklich und privilegiert, hier zu sein und das, was ich an meinem Land am meisten liebe, mit anderen zu teilen: seine Küche und all die wunderbaren Dinge, die sie umgeben. Berlin verdient mehr und bessere mexikanische Küche, und nach meiner Erfahrung ist die Stadt mehr als bereit, sie willkommen zu heißen. Doch von meinen Lieben, meinem wunderbaren Land, meiner geliebten Stadt und ihrem gesegneten Klima getrennt zu sein, ist nicht einfach. Aber ich bin entschlossen, dass es sich lohnt, und ich hoffe, dass ihr mich auf diesem neuen Abenteuer begleitet.
Wenn man mich zu Beginn dieses Jahres gefragt hätte, wie es enden würde, hätte ich es mir nie so vorgestellt. Aber ich bin dankbar, dass es so gekommen ist, und sehe, dass, obwohl das Feuer der Kohlen brennt, es auch regeneriert. Und obwohl Narben bleiben, sind sie nichts anderes als Symbole der Stärke.
